{"id":1898,"date":"2022-01-29T12:50:33","date_gmt":"2022-01-29T17:50:33","guid":{"rendered":"https:\/\/dreamyperu.com\/?post_type=blog&#038;p=1898"},"modified":"2026-04-01T18:06:59","modified_gmt":"2026-04-01T23:06:59","slug":"cocina-peruana","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/dreamyperu.com\/es\/blog\/cocina-peruana\/","title":{"rendered":"Cocina Peruana"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-advgb-summary advgb-toc alignnone\"><li class=\"toc-level-1\"><a href=\"#h-historia-de-la-cocina-peruana\">Historia de la cocina peruana<\/a><\/li><li class=\"toc-level-1\"><a href=\"#h-cocina-peruana-platos\">Cocina peruana&nbsp;Platos<\/a><\/li><li class=\"toc-level-1\"><a href=\"#h-comida-costera\">Comida costera<\/a><\/li><li class=\"toc-level-1\"><a href=\"#h-comida-de-las-monta-as\">Comida de las monta\u00f1as<\/a><\/li><li class=\"toc-level-1\"><a href=\"#h-comida-en-la-selva\">Comida en la selva<\/a><\/li><li class=\"toc-level-1\"><a href=\"#h-bebidas-t-picas-del-per\">Bebidas t\u00edpicas del Per\u00fa<\/a><\/li><li class=\"toc-level-1\"><a href=\"#h-dulces-t-picos-del-per\">Dulces t\u00edpicos del Per\u00fa<\/a><\/li><li class=\"toc-level-1\"><a href=\"#h-mistura\">Mistura<\/a><\/li><li class=\"toc-level-1\"><a href=\"#h-11-razones-por-las-que-la-comida-peruana-es-buena\">11 razones por las que la comida peruana es buena<\/a><\/li><li class=\"toc-level-1\"><a href=\"#h-tours-en-per\">Tours en Per\u00fa<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>La cocina peruana&nbsp;<\/strong>es una celebraci\u00f3n del Per\u00fa. Un pa\u00eds con una tradici\u00f3n milenaria y un futuro prometedor que no pierde de vista sus ra\u00edces y donde el arte de comer bien se destaca entre sus habitantes como uno de los signos m\u00e1s distintivos de su identidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Lima ha sido declarada capital gastron\u00f3mica de Am\u00e9rica Latina gracias a la amplitud y exquisitez de los platos que son abrumadoramente aprobados por los chefs y especialistas m\u00e1s prestigiosos del sector.<\/p>\n\n\n\n<p>Dentro de la variedad de licores fabricados en Per\u00fa, el pisco se considera una bebida nacional. Proviene de uvas locales, destiladas para obtenerla y producir el mundialmente famoso pisco sour con \u00e9l. Transl\u00facido, cristalino, brillante e incoloro. Como si se tratara de un diamante, el pisco exige esas mismas caracter\u00edsticas de calidad y belleza para recibir su nombre con honor.<\/p>\n\n\n\n<p>La tarea de la ciencia y el arte es, entonces, hacer pisco y tambi\u00e9n saber beberlo. Se trata de un destilado de zumo de uva puro, de entre 6 y 7 kilos para obtener un litro, que no incluye otro ingrediente distinto del mosto reci\u00e9n fermentado de diferentes variedades de uvas de nuestras costas. El resultado: pisco puro. Puro pisco peruano para deleitar el paladar y el coraz\u00f3n del mundo. \u00a1Salud!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-historia-de-la-cocina-peruana\">Historia de la cocina peruana<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>La cocina peruana&nbsp;<\/strong>ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad (2011).<\/p>\n\n\n\n<p>Los peruanos son famosos por su paladar exigente y refinado, que proviene de tiempos inmemorables. Las t\u00e9cnicas precolombinas permitieron la preparaci\u00f3n de sopas, guisos y pescado crudo. El procesamiento de alimentos era una parte com\u00fan de la vida diaria, teniendo el conocimiento de la carne salada, deshidratar y cocinar en hornos de tierra natural.<\/p>\n\n\n\n<p>Afianzando la historia de la&nbsp;<strong>cocina peruana,&nbsp;<\/strong>con la colonizaci\u00f3n espa\u00f1ola, junto con la migraci\u00f3n africana, china, italiana y japonesa, la cocina peruana acogi\u00f3 diferentes formas de ver el mundo y nuevas t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n. Destaca la influencia de Espa\u00f1a y China, que origin\u00f3 gastronom\u00edas con denominaci\u00f3n propia: la comida criolla y la chifa, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n<p>La riqueza de la&nbsp;<strong>cocina peruana<\/strong>&nbsp;se basa en el mezquinado de sus culturas a lo largo de la historia de la&nbsp;<strong>cocina peruana;<\/strong>&nbsp;as\u00ed como la existencia de una de las mayores biodiversidades de la Tierra, que ha producido el nacimiento y la evoluci\u00f3n de gastronom\u00edas \u00fanicas.<\/p>\n\n\n\n<p>La cocina costera se remonta a la \u00e9poca virreinal, destacando dulces bien recibidos como la mazamorra, el turr\u00f3n y los picarones. Del mismo modo, destacan el pescado crudo preparado en un plato que ha estado alrededor del mundo: el ceviche.<\/p>\n\n\n\n<p>La regi\u00f3n andina mantiene sus ingredientes desde el per\u00edodo pre-inca y en ella, el consumo de tub\u00e9rculos, ma\u00edz, carne de llama, alpaca, trucha y conejillo de indias se ha enriquecido con la introducci\u00f3n de pan, arroz y pasta. Menci\u00f3n especial para la pachamanca: almuerzo campesonte hecho bajo tierra que da lugar a una deliciosa y saludable comida.<\/p>\n\n\n\n<p>La cocina de la selva, exuberante y ex\u00f3tica como el Amazonas, es tan amplia como se desconoce. El Paiche, un prodigioso pescado de r\u00edo, as\u00ed como frutas en proceso de descubrimiento como el camu camu, son materia prima por sus exquisitos platos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cocina-peruana-platos\">Cocina peruana&nbsp;Platos<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"682\" height=\"384\" data-id=\"1887\" src=\"https:\/\/dreamyperu.com\/wp-content\/uploads\/comida-peruana1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1887\" srcset=\"https:\/\/dreamyperu.com\/wp-content\/uploads\/comida-peruana1.jpg 682w, https:\/\/dreamyperu.com\/wp-content\/uploads\/comida-peruana1-20x11.jpg 20w\" sizes=\"auto, (max-width: 682px) 100vw, 682px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"591\" height=\"443\" data-id=\"1885\" src=\"https:\/\/dreamyperu.com\/wp-content\/uploads\/comida-peruana.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1885\" srcset=\"https:\/\/dreamyperu.com\/wp-content\/uploads\/comida-peruana.jpg 591w, https:\/\/dreamyperu.com\/wp-content\/uploads\/comida-peruana-360x270.jpg 360w, https:\/\/dreamyperu.com\/wp-content\/uploads\/comida-peruana-20x15.jpg 20w\" sizes=\"auto, (max-width: 591px) 100vw, 591px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-comida-costera\">Comida costera<\/h2>\n\n\n\n<p>La cocina costera se divide en comida marina y criolla. Los platos m\u00e1s conocidos se elaboran a base de mariscos o pescados. Los platos m\u00e1s representativos de la comida marina son el chupe de camar\u00f3n (Arequipa), el ceviche, los choritos a la chalaca (Callao), el tiradito, la leche de tigre, la leche de tigre, la camilla y otros.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ceviche:<\/strong>\u00a0El ceviche consiste en la combinaci\u00f3n de pescado fresco y marisco marinado en jugo de lim\u00f3n. En cuanto a la comida criolla, tenemos aj\u00ed de gallina, carapulca, pepinillo de pollo, arroz con pollo, tacu-tacu, arroz con pato, cau cau, lomo salado, pollo a la parrilla, Causa a la Lima, anticuchos, entre otros. .<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lomo saltado:<\/strong>\u00a0El lomo saltado naci\u00f3 gracias a la fusi\u00f3n de la cocina peruana con la cocina oriental china y consiste en trozos de carne fritos con cebolla y tomate.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-comida-de-las-monta-as\">Comida de las monta\u00f1as<\/h2>\n\n\n\n<p>La comida de la sierra tiene como ingredientes principales ma\u00edz, patatas y otros tub\u00e9rculos. Algunos de los platos m\u00e1s representativos de la cocina andina son pachamanca, huatia, papa a la huanca\u00edna, ocopa y otros.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pachamanca:<\/strong>\u00a0Es un plato t\u00edpico del Per\u00fa, hecho<\/li>\n\n\n\n<li> cocinando carne de res, cerdo, pollo y conejillo de indias, as\u00ed como otros insumos, bajo el calor de las piedras que se calientan por la quema de troncos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Papa a la huanca\u00edna:<\/strong>\u00a0El plato consiste en patatas hervidas cubiertas con un queso crema, aceite, sal, pimienta amarilla y leche para darle consistencia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-comida-en-la-selva\">Comida en la selva<\/h2>\n\n\n\n<p>La cocina de la selva se caracteriza por el consumo tradicional de carnes como huangana, suri, tapir, roedores, armadillo, tortugas, monos lanudos y otros.<\/p>\n\n\n\n<p>Los platos m\u00e1s populares de la cocina de la selva peruana son juanes, tacacho con cecina, inchicapi, patarashca, ensalada chonta, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Juane:<\/strong>\u00a0Juane est\u00e1 hecho de arroz, carne de pollo, aceitunas, huevo hervido, entre otras especias que se envuelven en la hoja de bijao y se hierven durante una hora y media.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tacacho con espasm\u00f3dico:<\/strong>\u00a0El plato consiste en una masa de pl\u00e1tano, cerdo, mantequilla y sal llamada tacacho junto con un trozo de carne de sol y un chorizo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-bebidas-t-picas-del-per\">Bebidas t\u00edpicas del Per\u00fa<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pisco:<\/strong>\u00a0Pisco es considerada la bebida nacional del Per\u00fa y proviene de 8 tipos diferentes de uvas: la uva Quebranta, la uva Uvina, la uva Mollar, la uva Negra Criolla, la uva Italia, la uva Albilla, la uva Moscatel y la uva Torontel.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chicha Morada:\u00a0<\/strong>Chicha morada is a traditional Peruvian soft drink and is native to the Andean region of the country. Some of the ingredients that are used are purple corn, pineapple, apples, cinnamon, lemon and others.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mate de Coca:\u00a0<\/strong>Coca tea is a traditional infusion of the Andean regions of Peru, however, other countries such as Bolivia, Ecuador, Colombia, Chile and Argentina also consume it.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chicha de Jora:<\/strong>\u00a0Chicha de jora is a fermented and traditional drink in Peru and in other countries such as Bolivia and Ecuador. Its main ingredient is malted corn and it is technically considered a craft corn beer.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-dulces-t-picos-del-per\">Dulces t\u00edpicos del Per\u00fa<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Picarones: <\/strong>Los picarones est\u00e1n hechos de harina de ma\u00edz, calabaza y camote. Los picarones son dulces tradicionales en la gastronom\u00eda peruana y su presentaci\u00f3n es en forma de aros hechos de masa de harina de trigo, calabaza y camote ba\u00f1ados con el dulce de la ca\u00f1a. az\u00facar llamado chancaca.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Suspiro a la Lime\u00f1a: <\/strong>Suspiro es un postre tradicional de Per\u00fa. El suspiro a la Lima\u00f1a es un postre tradicional del Per\u00fa que se origina en la ciudad de Lima. Suspiro a la Lima consiste en una crema dulce a base de leche, az\u00facar, yema de huevo y esencia de vainilla, cubierta con merengue a base de claras de huevo, vino de Oporto y az\u00facar.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gachas de avena morada: <\/strong>mazamorra morada acompa\u00f1ada de arroz zambito, la mazamorra morada es un postre t\u00edpico de la gastronom\u00eda peruana y su preparaci\u00f3n se basa en concentrado de ma\u00edz morado con maicena. El postre suele ir acompa\u00f1ado de arroz con leche y se denomina \u201ccl\u00e1sico\u201d o \u201ccombinado\u201d.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Arroz Zambito:<\/strong> El arroz zambito es un postre originario de Per\u00fa y su origen deriva del arroz con leche. El postre consiste b\u00e1sicamente en arroz con leche m\u00e1s nueces, pasas doradas y chancaca, este \u00faltimo es el que le agrega el caracter\u00edstico color marr\u00f3n del arroz zambito.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-mistura\">Mistura<\/h2>\n\n\n\n<p>Mistura, celebrada en la ciudad de Lima, se consolida en pocos a\u00f1os como la feria gastron\u00f3mica m\u00e1s importante de Am\u00e9rica Latina y adquiere una creciente notoriedad internacional. Y no es solo un festival gastron\u00f3mico, sino mucho m\u00e1s, es una fiesta donde peruanos de diversos sectores sociales, edades, g\u00e9nero se re\u00fanen sin distinciones sociales alrededor de nuestras ollas y estufas para celebrar nuestra tradici\u00f3n culinaria, sorprendernos con nuestra creatividad, reafirmar nuestra identidad y celebrar nuestra diversidad cultural. En el Per\u00fa a lo largo de los siglos la comida se ha asociado con la Fiesta. Es con motivo de las fiestas patronales, Inti Raymi, San Juan, Cruz de Motupe, Se\u00f1or Cautivo, Navidad, Semana Santa y celebraciones familiares (bodas, cumplea\u00f1os, bautizos) que se han elaborado los mejores guisos con las t\u00e9cnicas y recetas que nuestro guisos y cocineros se han transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. En las fiestas y en las picanter\u00edas tradicionales, la comida ha ido de la mano de la m\u00fasica y la confraternizaci\u00f3n social entre los peruanos de los distintos estratos. Este es el esp\u00edritu que predomina en Mistura.<\/p>\n\n\n\n<p>La feria re\u00fane a los distintos actores de la cadena de la Cocina Peruana: peque\u00f1os productores, productores de pisco, cocineros, panaderos, vendedores de alimentos, confiter\u00edas, huariques, restaurantes, institutos de cocina, empresas procesadoras de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>En Mistura rendimos un homenaje especial a nuestra madre tierra. La naturaleza ha sido generosa con Per\u00fa. A lo largo de sus 7 mil a\u00f1os de historia, nuestra patria sigue ofreciendo una de las despensas m\u00e1s fascinantes del planeta. Y parte de esa riqueza se debe al peruano. Al di\u00e1logo respetuoso que entabl\u00f3 con la pacha mama, con sus 85 ambientes geogr\u00e1ficos y clim\u00e1ticos. Esa ha sido la f\u00f3rmula m\u00e1gica para tener esa variedad de productos que hoy Mistura re\u00fane en el Gran Mercado y son parte fundamental de la Cocina Peruana y la comida mundial.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-11-razones-por-las-que-la-comida-peruana-es-buena\">11 razones por las que la comida peruana es buena<\/h2>\n\n\n\n<p>La comida cambia el \u00e1nimo de todos y la cocina peruana no es una excepci\u00f3n. Los peores d\u00edas para un peruano se pueden arreglar con un apetitoso potaje. Un arroz con pollo, unos frijoles secos o un ceviche, pueden ser la soluci\u00f3n para terminar un d\u00eda gris. Este es el poder de la cocina peruana y tiene el mismo efecto con un visitante extranjero.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero, \u00bfes&nbsp;<strong>buena la comida peruana?<\/strong>&nbsp;Las horas de almuerzo en Per\u00fa son una verdadera fiesta. Los licores de los peruanos mejoran cuando sienten el aroma de los deliciosos platos. No es necesario ir a un restaurante de cinco estrellas para disfrutar de un buen plato de comida. La comida casera o la comida de los mercados puede deleitar incluso al paladar m\u00e1s exigente.<\/p>\n\n\n\n<p>Muchos no explican c\u00f3mo el sabor de la comida peruana puede llegar al punto de ser tan exquisito y \u00fanico. Para los curiosos, su secreto reside en estas 11 razones por las que&nbsp;<strong>la comida peruana es buena:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-advgb-list\"><ul class=\"advgblist-7db33ddc-6fd0-4958-a67d-4dbf2a54c6ba advgb-list advgb-list-controls-play\">\n<li><\/li>\n<\/ul><\/div>\n\n\n\n<p>Cont\u00e1ctanos:<\/p>\n\n\n\n<p>Para m\u00e1s informaci\u00f3n, ponte en contacto con DREAMY PERU. Estaremos encantados de responder a todas tus preguntas sobre excursiones y paquetes tur\u00edsticos en Per\u00fa y Bolivia. Somos una agencia de viajes especializada en paquetes tur\u00edsticos de LUJO.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Phone<\/strong>: +51 980 667 771.<br><strong>WhatsApp<\/strong>: +51 980 667 771.<br><strong>E-mail:<\/strong> dreamyperu@gmail.com<br><strong>Address<\/strong>: Calle Sacsayhuaman H-5, Manuel Prado, Cusco, Peru<br><strong>Address<\/strong>: Av. Brasil N\u00b0 2173, Jes\u00fas Mar\u00eda, Lima.<\/p>\n<style class=\"advgb-styles-renderer\">.wp-block-advgb-list ul.advgblist-7db33ddc-6fd0-4958-a67d-4dbf2a54c6ba > li{font-size:16px;}.wp-block-advgb-list ul.advgblist-7db33ddc-6fd0-4958-a67d-4dbf2a54c6ba > li{padding-left:18px;margin-left:0;}.wp-block-advgb-list ul.advgblist-7db33ddc-6fd0-4958-a67d-4dbf2a54c6ba > li:before{font-size:16px;color:#000000;line-height:18px;margin:2px;padding:2px;margin-left:-20px}<\/style>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cocina peruana\u00a0es una celebraci\u00f3n del Per\u00fa. 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