- Historia de la cocina peruana
- Cocina peruana Platos
- Comida costera
- Comida de las montañas
- Comida en la selva
- Bebidas típicas del Perú
- Dulces típicos del Perú
- Mistura
- 11 razones por las que la comida peruana es buena
- Tours en Perú
La cocina peruana es una celebración del Perú. Un país con una tradición milenaria y un futuro prometedor que no pierde de vista sus raíces y donde el arte de comer bien se destaca entre sus habitantes como uno de los signos más distintivos de su identidad.
Lima ha sido declarada capital gastronómica de América Latina gracias a la amplitud y exquisitez de los platos que son abrumadoramente aprobados por los chefs y especialistas más prestigiosos del sector.
Dentro de la variedad de licores fabricados en Perú, el pisco se considera una bebida nacional. Proviene de uvas locales, destiladas para obtenerla y producir el mundialmente famoso pisco sour con él. Translúcido, cristalino, brillante e incoloro. Como si se tratara de un diamante, el pisco exige esas mismas características de calidad y belleza para recibir su nombre con honor.
La tarea de la ciencia y el arte es, entonces, hacer pisco y también saber beberlo. Se trata de un destilado de zumo de uva puro, de entre 6 y 7 kilos para obtener un litro, que no incluye otro ingrediente distinto del mosto recién fermentado de diferentes variedades de uvas de nuestras costas. El resultado: pisco puro. Puro pisco peruano para deleitar el paladar y el corazón del mundo. ¡Salud!
Historia de la cocina peruana
La cocina peruana ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad (2011).
Los peruanos son famosos por su paladar exigente y refinado, que proviene de tiempos inmemorables. Las técnicas precolombinas permitieron la preparación de sopas, guisos y pescado crudo. El procesamiento de alimentos era una parte común de la vida diaria, teniendo el conocimiento de la carne salada, deshidratar y cocinar en hornos de tierra natural.
Afianzando la historia de la cocina peruana, con la colonización española, junto con la migración africana, china, italiana y japonesa, la cocina peruana acogió diferentes formas de ver el mundo y nuevas técnicas de preparación. Destaca la influencia de España y China, que originó gastronomías con denominación propia: la comida criolla y la chifa, respectivamente.
La riqueza de la cocina peruana se basa en el mezquinado de sus culturas a lo largo de la historia de la cocina peruana; así como la existencia de una de las mayores biodiversidades de la Tierra, que ha producido el nacimiento y la evolución de gastronomías únicas.
La cocina costera se remonta a la época virreinal, destacando dulces bien recibidos como la mazamorra, el turrón y los picarones. Del mismo modo, destacan el pescado crudo preparado en un plato que ha estado alrededor del mundo: el ceviche.
La región andina mantiene sus ingredientes desde el período pre-inca y en ella, el consumo de tubérculos, maíz, carne de llama, alpaca, trucha y conejillo de indias se ha enriquecido con la introducción de pan, arroz y pasta. Mención especial para la pachamanca: almuerzo campesonte hecho bajo tierra que da lugar a una deliciosa y saludable comida.
La cocina de la selva, exuberante y exótica como el Amazonas, es tan amplia como se desconoce. El Paiche, un prodigioso pescado de río, así como frutas en proceso de descubrimiento como el camu camu, son materia prima por sus exquisitos platos.
Cocina peruana Platos
Comida costera
La cocina costera se divide en comida marina y criolla. Los platos más conocidos se elaboran a base de mariscos o pescados. Los platos más representativos de la comida marina son el chupe de camarón (Arequipa), el ceviche, los choritos a la chalaca (Callao), el tiradito, la leche de tigre, la leche de tigre, la camilla y otros.
- Ceviche: El ceviche consiste en la combinación de pescado fresco y marisco marinado en jugo de limón. En cuanto a la comida criolla, tenemos ají de gallina, carapulca, pepinillo de pollo, arroz con pollo, tacu-tacu, arroz con pato, cau cau, lomo salado, pollo a la parrilla, Causa a la Lima, anticuchos, entre otros. .
- Lomo saltado: El lomo saltado nació gracias a la fusión de la cocina peruana con la cocina oriental china y consiste en trozos de carne fritos con cebolla y tomate.
Comida de las montañas
La comida de la sierra tiene como ingredientes principales maíz, patatas y otros tubérculos. Algunos de los platos más representativos de la cocina andina son pachamanca, huatia, papa a la huancaína, ocopa y otros.
- Pachamanca: Es un plato típico del Perú, hecho
- cocinando carne de res, cerdo, pollo y conejillo de indias, así como otros insumos, bajo el calor de las piedras que se calientan por la quema de troncos.
- Papa a la huancaína: El plato consiste en patatas hervidas cubiertas con un queso crema, aceite, sal, pimienta amarilla y leche para darle consistencia.
Comida en la selva
La cocina de la selva se caracteriza por el consumo tradicional de carnes como huangana, suri, tapir, roedores, armadillo, tortugas, monos lanudos y otros.
Los platos más populares de la cocina de la selva peruana son juanes, tacacho con cecina, inchicapi, patarashca, ensalada chonta, entre otros.
- Juane: Juane está hecho de arroz, carne de pollo, aceitunas, huevo hervido, entre otras especias que se envuelven en la hoja de bijao y se hierven durante una hora y media.
- Tacacho con espasmódico: El plato consiste en una masa de plátano, cerdo, mantequilla y sal llamada tacacho junto con un trozo de carne de sol y un chorizo.
Bebidas típicas del Perú
- Pisco: Pisco es considerada la bebida nacional del Perú y proviene de 8 tipos diferentes de uvas: la uva Quebranta, la uva Uvina, la uva Mollar, la uva Negra Criolla, la uva Italia, la uva Albilla, la uva Moscatel y la uva Torontel.
- Chicha Morada: Chicha morada is a traditional Peruvian soft drink and is native to the Andean region of the country. Some of the ingredients that are used are purple corn, pineapple, apples, cinnamon, lemon and others.
- Mate de Coca: Coca tea is a traditional infusion of the Andean regions of Peru, however, other countries such as Bolivia, Ecuador, Colombia, Chile and Argentina also consume it.
- Chicha de Jora: Chicha de jora is a fermented and traditional drink in Peru and in other countries such as Bolivia and Ecuador. Its main ingredient is malted corn and it is technically considered a craft corn beer.
Dulces típicos del Perú
- Picarones: Los picarones están hechos de harina de maíz, calabaza y camote. Los picarones son dulces tradicionales en la gastronomía peruana y su presentación es en forma de aros hechos de masa de harina de trigo, calabaza y camote bañados con el dulce de la caña. azúcar llamado chancaca.
- Suspiro a la Limeña: Suspiro es un postre tradicional de Perú. El suspiro a la Limaña es un postre tradicional del Perú que se origina en la ciudad de Lima. Suspiro a la Lima consiste en una crema dulce a base de leche, azúcar, yema de huevo y esencia de vainilla, cubierta con merengue a base de claras de huevo, vino de Oporto y azúcar.
- Gachas de avena morada: mazamorra morada acompañada de arroz zambito, la mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía peruana y su preparación se basa en concentrado de maíz morado con maicena. El postre suele ir acompañado de arroz con leche y se denomina “clásico” o “combinado”.
- Arroz Zambito: El arroz zambito es un postre originario de Perú y su origen deriva del arroz con leche. El postre consiste básicamente en arroz con leche más nueces, pasas doradas y chancaca, este último es el que le agrega el característico color marrón del arroz zambito.
Mistura
Mistura, celebrada en la ciudad de Lima, se consolida en pocos años como la feria gastronómica más importante de América Latina y adquiere una creciente notoriedad internacional. Y no es solo un festival gastronómico, sino mucho más, es una fiesta donde peruanos de diversos sectores sociales, edades, género se reúnen sin distinciones sociales alrededor de nuestras ollas y estufas para celebrar nuestra tradición culinaria, sorprendernos con nuestra creatividad, reafirmar nuestra identidad y celebrar nuestra diversidad cultural. En el Perú a lo largo de los siglos la comida se ha asociado con la Fiesta. Es con motivo de las fiestas patronales, Inti Raymi, San Juan, Cruz de Motupe, Señor Cautivo, Navidad, Semana Santa y celebraciones familiares (bodas, cumpleaños, bautizos) que se han elaborado los mejores guisos con las técnicas y recetas que nuestro guisos y cocineros se han transmitido de generación en generación. En las fiestas y en las picanterías tradicionales, la comida ha ido de la mano de la música y la confraternización social entre los peruanos de los distintos estratos. Este es el espíritu que predomina en Mistura.
La feria reúne a los distintos actores de la cadena de la Cocina Peruana: pequeños productores, productores de pisco, cocineros, panaderos, vendedores de alimentos, confiterías, huariques, restaurantes, institutos de cocina, empresas procesadoras de alimentos.
En Mistura rendimos un homenaje especial a nuestra madre tierra. La naturaleza ha sido generosa con Perú. A lo largo de sus 7 mil años de historia, nuestra patria sigue ofreciendo una de las despensas más fascinantes del planeta. Y parte de esa riqueza se debe al peruano. Al diálogo respetuoso que entabló con la pacha mama, con sus 85 ambientes geográficos y climáticos. Esa ha sido la fórmula mágica para tener esa variedad de productos que hoy Mistura reúne en el Gran Mercado y son parte fundamental de la Cocina Peruana y la comida mundial.
11 razones por las que la comida peruana es buena
La comida cambia el ánimo de todos y la cocina peruana no es una excepción. Los peores días para un peruano se pueden arreglar con un apetitoso potaje. Un arroz con pollo, unos frijoles secos o un ceviche, pueden ser la solución para terminar un día gris. Este es el poder de la cocina peruana y tiene el mismo efecto con un visitante extranjero.
Pero, ¿es buena la comida peruana? Las horas de almuerzo en Perú son una verdadera fiesta. Los licores de los peruanos mejoran cuando sienten el aroma de los deliciosos platos. No es necesario ir a un restaurante de cinco estrellas para disfrutar de un buen plato de comida. La comida casera o la comida de los mercados puede deleitar incluso al paladar más exigente.
Muchos no explican cómo el sabor de la comida peruana puede llegar al punto de ser tan exquisito y único. Para los curiosos, su secreto reside en estas 11 razones por las que la comida peruana es buena:
Contáctanos:
Para más información, ponte en contacto con DREAMY PERU. Estaremos encantados de responder a todas tus preguntas sobre excursiones y paquetes turísticos en Perú y Bolivia. Somos una agencia de viajes especializada en paquetes turísticos de LUJO.
Phone: +51 980 667 771.
WhatsApp: +51 980 667 771.
E-mail: [email protected]
Address: Calle Sacsayhuaman H-5, Manuel Prado, Cusco, Peru
Address: Av. Brasil N° 2173, Jesús María, Lima.